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伊達巻きとは？ おせち料理で、甘いものが、中心にはいっている、 口取り (栗金団、昆布巻き、紅白かまぼこなど)のひとつが、 伊達巻き 、ですよね。 口取りである、伊達巻は、一般的に、三段の重箱の場合、壱の重といわれる1段目に、四、五段の場合、弐の重とよばれている2段目の重箱に. 伊達巻は、白身魚やエビの擂り身に溶き卵と出汁を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味して焼き上げる。 熱いうちに巻き簾（まきす）で巻いて形を整える。 家庭で作る場合はすり身の代わりに、入手が容易く同じ原材料を用いた魚肉練り製品のはんぺんを代用とすることがあり. 実家に帰って、母から「お重に詰めておいてね」と伊達巻を4本も渡されたときにはたまげました。 どうも、食べくらべをしてみようと買ってきたようです。 食べ比べたのは次の4種類。 左から ・小田原かごせい ・鈴廣かまぼこ ・小田原蒲鉾 山上蒲鉾店.
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